arrozenado dlivery

Disfruta de tu arroz en casa en Pedregalejo gracias a nuestro servicio a domicilio

¡Servicio de arroz a domicilio en Málaga! Si eres parte de la familia Arrozeando, ya sabes que tenemos disponible el servicio para recoger tu arroz en nuestros establecimientos, como te contamos en un artículo anterior.

Pero ahora damos un paso más y en agosto, podrás disfrutar de nuestros arroces en tu casa gracias al servicio a domicilio de Alpunto Delivery.

vinos acompañar arroces

42 vinos para acompañar buenos arroces y otros platos

Hay quien prefiere acompañar su plato de arroz con una cerveza bien fría. Pero si eres de quienes aman los caldos, tienes que conocer la lista. Aquí tienes 42 vinos para acompañar arroces y otros platos que te proponemos.

Seguro que si te gustan los buenos arroces, también disfrutas con la elección de un buen vino que maride bien con los platos elegidos.

VINOS BLANCOS ARROZEANDO

¿Te gustan los vinos blancos? ¿La respuesta es sí? Entonces seguro que estas 12 propuestas serán de tu agrado.

Hablamos de 12 caldos seleccionados e incluidos en nuestra carta para garantizar un buen acompañamiento.

  • 12 feligreses godello – ribera sacra
  • El rincon de nekeas chardonnay- navarra
  • S – naia sauvignon blanc – rueda
  • Carlos villanueva treixadura, god, alb – ribeiro
  • Muga blanco viura – rioja
  • Julia garcia verdejo-rueda
  • Prios verdejo- rueda
  • Capilla verdejo-rueda
  • Entremadres dry macabeo-extremadura
  • 12 feligreses albariño-rias baixas
  • Lagar de cervera albariño- rias baixas
  • Terras gaudas albariño rias baixas

VINOS ROSADOS ARROZEANDO

En este caso, te proponemos dos vinos. Son ‘pocos’, pero bien seleccionados. ¿Eres de las personas que valoran un buen vino rosado? Nosotros te proponemos dos opciones.

  • Vinea tempranillo – cigales
  • Muga garnacha, viura, tempranillo – rioja

CAVAS Y CHAMPAGNE ARROZEANDO

Los cavas y champagne no pueden faltar en una buena bodega. Casan muy bien con nuestra propuesta gastronómica. Su versatilidad es la clave.

Aquí tienes 5 excelentes opciones de cavas y champagne:

  • Alegria cava dulce chardonay – requena
  • Carlota surai brut nature reserva – macabeo requena
  • Pago de tharsys millesime rosado reserva – garnacha requena
  • Rovellats brut reserva – parellada, xare lo, macabeo, del penedes
  • Buche . macabeo, parellada, Extremadura

VINOS RIBERA DEL DUERO ARROZEANDO

Los Ribera del Duero son vinos valorados. Sobre todo por quienes disfrutan bebiendo un buena copa. El protagonismo lo tiene en este caso un buen tempranillo.

Te dejamos 10 propuestas para que elijas:

  • Convento oreja crianza – tempranillo
  • La capilla crianza – tempranillo
  • Memoria reserva – tempranillo
  • Emilio moro – tempranillo
  • Arzuaga crianza – tempranillo
  • Pesquera – tempranillo
  • Agoris – tempranillo, garnacha
  • Convento oreja roble – tempranillo
  • Valnogal roble – tempranillo
  • Finca resalso – tempranillo

VINOS RIOJA ARROZEANDO

¿No puedes pasar sin pedir un Rioja? No te preocupes. En Arrozeando Mediterráneo no faltan los vinos Rioja para acompañar arroces y otros platos. Aquí tienes 8 opciones para elegir:

  • Sierra cantabria selección – tempranillo
  • Finca san martin – tempranillo
  • Pura cepa crianza – tempranillo garnacha
  • Castezo – garnacha
  • Valdelacierva crianza – tempranillo
  • Baigorri crianza – tempranillo garnacha
  • Muga crianza – tempranillo garnacha
  • Viña ardanza reserva – tempranillo garnacha

VINOS OTRAS D.O ARROZEANDO

Nuestra bodega se completa con otras 5 propuestas. Proceden de distintas denominaciones de origen que consideramos interesantes.

  • Juan Gil 12 meses – Monastrell – Jumilla
  • Venta del Puerto número 12
  • Prima crianza – Tempranillo Garnacha Toro
  • Pago de Tharsys Argilia 2015 – Merlot Requena
  • Tres picos Garnacha Campo de Borja

¿Qué te parecen estas 42 propuestas? ¿Las has probado todas? ¿Echas en falta algún vino con el que te gustaría disfrutar de tus visitas a Arrozeando Mediterráneo?

Te esperamos en La Térmica o en Pedregalejo.

cómo-preparar-un-buen-socarrat

Cómo preparar un buen socarrat

¿Disfrutas comiendo un buen arroz? Entonces, seguro que querrás saber cómo preparar un buen socarrat.

La cuestión es que no todo el mundo consigue esa capa perfecta, de unos escasos milímetros, que ayuda a convertir un buen plato en un plato excelente.

¿Te gusta cocinar? ¿Y el arroz? Seguro que si es así has buscado conseguir el arroz perfecto, que para muchas personas va con su correspondiente socarrat.

Si no lo has conseguido en casa, no te preocupes, pues a continuación vamos a intentar desgranar los secretos para responder a la pregunta sobre cómo preparar un buen socarrat.

¿Qué es el socarrat?

Para arrancar, lo mejor es hacerlo por el camino más recomendable cuando se aborda la mayor parte de temas, es decir, por el principio.

Para ello, vamos a intentar alcanzar una definición de socarrat lo más sencilla posible. Si eres nuevo en esto y nunca has oído hablar de esta característica que encontramos en los arroces, te será de gran ayuda.

Quienes gustan de este toque especial en sus arroces, saben que el socarrat es esa capa tostada o caramelizada que se crea entre el arroz y la paella, es decir, el recipiente donde lo cocinamos.

El secreto para conseguir un buen socarrat es dominar el tridente arroz-caldo-fuego, circunstancia que distingue a los grandes arroceros.

Conseguir esa magnífica y sabrosa capa caramelizada no está al alcance de todos los cocineros ni chefs. Es un arte, casi un don, podría decirse.

Pero ojo, no confundamos ese toque crujiente y con un sabor único que proporciona el socarrat con quemar el arroz. No es lo mismo darle un toque tostado a quemarlo.

El socarrat es esa capa caramelizada presente en los arroces.

¿Qué necesitas para conseguir un buen socarrat?

En el fondo de la paella es donde se acumula la poción mágica que permite conseguir el toque especial de los maestros arroceros.

Pero, ¿qué necesitas entonces para conseguir un buen socarrat? Pues que tu arroz tenga grasas, en su justa medida, y azúcares. Si a esto le añadimos el hidrato de carbono que contiene el arroz, gracias al almidón, y el fuego alto con el que le vamos a dar un golpe de calor en el momento y por el tiempo adecuado, ya tenemos la pócima.

Resumimos:

  • Grasa
  • Azúcares
  • Hidratos de carbono (almidón)
  • Fuego alto

¿De dónde vamos a conseguir la grasa para preparar un buen socarrat?

A la hora de conseguir la grasa necesaria en nuestra búsqueda del socarrat deseado, el sofrito en este aspecto nos va a proporcionar el aporte fundamental, junto con la grasa derivada de los ingredientes que incorporemos en nuestro arroz.

Por si acaso, aclaramos que al hablar de grasa no queremos decir que nuestro plato acabe siendo grasiento, hasta el punto de proporcionar luego una mala digestión.

No, en nuestra búsqueda del socarrat perfecto, tenemos que encontrar el equilibrio entre los elementos.

Así, dependiendo de su preparamos un arroz vegano o vegetal, de mariscos o de chicharrones, por ejemplo, tendremos que prestar atención al aporte del sofrito y a los toques de aceite.

¿No se tuesta? Ojo con el líquido

Si alguna vez te has atrevido con el socarrat, ya sabrás que si hay líquido en nuestro arroz, no conseguiremos que se tueste. Tampoco obtendremos el arroz al punto si hay líquido.

¿Cómo hacemos entonces para deshacernos del líquido? Aquí te recomendamos tirar de la que denominan la reina de la Ciencia, la paciencia.

Deshidrata el sofrito

Hay que deshidratar el sofrito, hasta que el volumen de los productos que lo componen queden reducidos y con ese color marrón tan característico. Así conseguiremos un sabor muy potente. ¡Pero ojo de nuevo a no quemar el sofrito, porque habremos fastidiado el arroz!

El caldo y los ingredientes añadidos

A la hora de buscar deshacernos del líquido presente en la paella, tendremos que jugar con el caldo que añadamos para cocer el arroz, que dependerá de múltiples factores, tanto ambientales como geográficos y de altitud.

Igualmente, el líquido procedente de los ingredientes que incorporemos en la preparación es determinante. Por eso, no es lo mismo añadir sin ton ni son productos del mar, por ejemplo, que cocinarlos de manera independiente y prepararlos bien.

El fuego es clave

¿Has oído (y escuchado) a alguien decir alguna vez que no le gusta el arroz quemado? Seguro que sí. Es más, seguramente, a nadie le gusta esto.

Por eso es importante aclarar nuevamente que hablar de socarrat no es lo mismo que hacerlo de calcinar.

No es igual disfrutar de un tostado caramelizado crujiente y sabroso que parecer que estás comiendo carbón.

Esto último, además, no es nada saludable, aparte de no ser agradable al paladar. ¡Seguro que en alguna ocasión el amargor que comida quemada te ha arruinado más de una comida o cena!

Por eso te decimos que controlar el fuego es clave. Va a depender mucho de dónde prepares tu arroz.

No es lo mismo hacerlo al carbón, que aporte inestabilidad, a cocinarlo en un fogón especial donde el fuego esté bien repartido gracias a diferentes puntos de salida.

Usa una buena paella

Aunque no lo creas, es muy importante, si te plateas cómo preparar un buen socarrat, contar con una buena paella donde preparar tu arroz.

Así, ten en cuenta el tamaño, pues si usas una de unas dimensiones ideales para preparar arroz para cuatro personas pero echas cantidad para seis, tenemos un problema.

Es esencial medir bien las cantidades, pues al hablar de proporciones, la virtud está en saber elegir la correcta.

Algo que solemos explicar a quienes nos preguntan, es que un buen arroz se prepara con una cantidad apropiada por persona.

Es cierto que en muchos sitios se apuesta por la cantidad, aunque en ocasiones puede ir en contra de la calidad. No es lo mismo comer arroz que un arroz en todo su esplendor, con el sabor y en el punto exacto.

¿Tienes ya el secreto para conseguir un buen socarrat? ¿Dominas el tridente arroz-caldo-fuego? ¿Tienes otros trucos que quieras compartir?

Si quieres, puedes contárnoslos o compartirnos tus fotos a través de nuestras redes sociales. Y, por supuesto, te esperamos en nuestros establecimientos para que puedas disfrutar de nuestra carta de arroces y ese socarrat deseado.

Nosotros seguiremos trabajando duro para ser el mejor sitio donde comer arroces en Málaga.

arrozeando coronavirus

Arrozeando cierra temporalmente por el #COVID_19

Ante la situación especial que estamos viviendo y como un ejercicio de responsabilidad tanto hacia vosotros como hacia nosotros, Arrozeando Mediterráneo cierra temporalmente sus establecimientos.

Las diferentes administraciones y autoridades sanitarias recomiendan quedarse en casa y evitar contactos para luchar contra la propagación del #coronavirus.

Esperamos que entre todos seamos capaces de conseguir que esta situación acabe lo antes posible, para poder seguir compartiendo momentos juntos.

Comunicaremos cualquier novedad a través de nuestras redes sociales.

#COVID19 #YoMeQuedoEnCasa #FrenarLaCurva #QuédateEnCasa

arroz-de-ibéricos-Arrozeando-Mediterráneo

El mejor sitio para comer paella o arroces en Málaga

Desde que nació, la propuesta gastronómica de Arrozeando Mediterráneo trabaja para ofrecer a las amantes de la buena mesa el mejor sitio para comer paella o arroces en Málaga.

El Grupo Arrozeando es un proyecto gastronómico que nació el 23 de junio de 2016, por iniciativa de Nano Murcia.

Gracias a una buena cocina y servicio, se ha convertido en uno sitio de referencia en Málaga para disfrutar de los mejores arroces cocinados al auténtico estilo del levante español.

Es ideal para celebraciones o comidas familiares, para almuerzos de trabajo y para tener una comida en pareja.

Los arroces de Arrozeando Meditarráneo se han hecho un hueco destacado en Málaga.

Fideuás, arroces caldosos y secos

La carta de Arrozeando Mediterráneo reúne una destacada selección de arroces secos, caldosos o melosos y fideuás.

Si algo diferencia su propuesta es que preparan sus platos al estilo del levante español, respetando las cantidades y tiempos de elaboración de la tierra de procedencia de Alejandro ‘Nano’ Murcia. ¿Tienes claro ya cuál es el mejor sitio comer paella o arroces en Málaga?

Pero este templo de los arroces y paellas de Málaga deja sitio en su carta para otras cosas. Sus magníficos entrantes, como el Tartar de salchichón de Málaga o sus variedades de coca y de ensaladas, lo convierten en un restaurante altamente recomendable para los amantes de una buena cocina.

Sitio para comer paella o arroces en Málaga: De La Térmica a Pedregalejo

El primer establecimiento de la firma abrió sus puertas en la Avenida Sor Teresa Prat, 84. Local 9. (teléfono de reservas: 951530874), muy cerca de La Térmica y de la Diputación de Málaga.

Tras varios años, en 2019, Nano Murcia dio un paso más y abrió el segundo restaurante de la firma. En este caso, se sitúa en Pedregalejo, en un entorno magnífico. Exactamente, su dirección es Avenida Juan Sebastián Elcano, 5 (Reservas: 951624632).